Bij Beluga Loves You streven we altijd naar het állerbeste voor onze gasten. Het liefst gebruiken we daarbij zoveel mogelijk lokale producten. Er is namelijk zoveel moois in de buurt te vinden, als je maar goed om je heen kijkt.
Het is vervolgens een prachtige uitdaging om door middel van gerechten te laten zien, dat we trots mogen zijn op hetgeen onze regio allemaal te bieden heeft. Die constante zoektocht naar eenvoud maakt mijn vak zo fantastisch.
Respect voor het leven en de behandeling van een dier. Dat is de motivatie om uitsluitend ècht biologische producten te gebruiken in onze keuken. Het betaalt zich uiteindelijk ook altijd terug op je bord.
We verwerken bovendien ieder deel van een dier in onze gerechten. Van kop tot staart, zoals dat al generaties lang op een ambachtelijke manier wordt gedaan. Helemaal terug naar de basis dus, dat blijft uiteindelijk toch het allermooiste.
De uitdaging voor mij is altijd om de producten zelf te laten spreken. Als je met goeie, verse ingrediënten mag werken, dan moet je die in hun waarde laten. Wat mijn favoriete product is? Langoustines zullen regelmatig op de kaart te vinden zijn.
Mijn oude chef zei altijd: “sterren zijn op zichzelf niet zo belangrijk. Wel de wil om het steeds beter te doen”. Die gedachte inspireert mij nog steeds. Als chef de cuisine bij Beluga Loves You heb ik nu, in samenspraak met Servais, de kans om dat op mijn eigen manier in te vullen.
Als ik niet in de keuken sta, dan breng ik al mijn tijd met mijn gezin door — dat me overigens voor 100% steunt in mijn werk. Mijn zoontje Noah is nu 9 jaar oud en ik zie al een kleine chef in hem. Hij houdt van koken en mooie dingen creëren. Geweldig om te zien.
Sinds kort zijn we vier dagen per week geopend. Dit zorgt ervoor dat ons team – van woensdag tot en met zaterdag – ieder servies op volle oorlogssterkte is.
Je ontvangt dus altijd de optimale Beluga Loves You beleving, zoals wij die voor ogen hebben. Zonder concessies.
Trots op ons team! Binnen een half jaar hebben we onze eerste ster mogen ontvangen van Michelin. Een mooiere motivatie om onze gasten in 2020 nog beter te verzorgen hadden we niet kunnen wensen.
Om dit fantastische nieuws te vieren hebben we bovendien een heel toegankelijke sterrenlunch geïntroduceerd. Perfect als je altijd al een keertje bij ons wilde aanschuiven.
4 gangen incl. wijn, water, koffie en friandises. Beschikbaar op vrijdag en zaterdag t/m de carnavalsdagen.