MENU

Serviert von Mittwoch bis Samstag.

bites

  • Joghurt-Baiser

    Kürbis | schwarzer Pfeffer | Orange | Senfkörner

  • Kartoffelzylinder

    Stangenbohnen | Eigelb vom Bauernhof | Yuzu

  • Gänseleber-Taco

    Preiselbeeren | gealterter Madeira | Pekannuss

  • Drachenbrot

    Popcorn | Karamell | Meersalz

Menü

  • Nordseekrabbe

    Blumenkohl | Kokosnuss | Speckknusper

  • Wagyu + €40

    Aal | Rote Bete | Shiitake | Eigelb | schwarzer Knoblauch | Kaviar

  • Arktische Forelle

    Laich | Limettenblatt | geräucherte Butter

  • Irische Mór Auster

    Algen | Bockshornklee | Zitrone | Bakuté

  • Ardenner Rindfleisch

    Sellerie | Molke | Chimichurri

  • Auswahl der Käsesorten

    Bauernkäse | Honig | Fenchelsamenbrot

  • Madeleine

    Braune Butter | Pandanblatt | Palmzucker | Kokosnuss

  • Weiße Schokolade

    Kürbis | Mandarine | Limettenblatt

Mittagessen:
3 Gänge ab 75 Euro

Abendessen:
6 Gänge ab 150 Euro

Serviert am Mittwoch, Donnerstag und Freitag.

Lassen Sie sich von unserem köstlichen 4-Gänge-Überraschungsmenü überraschen, komplett mit Tafelwasser, drei wunderbaren begleitenden Weinen und einem köstlichen Ausklang mit Kaffee und köstlichen Friandises.

Für nur 125 Euro können Sie ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis genießen, das all Ihre Sinne anregt.

Mittwochs, donnerstags und freitags laden wir Sie sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen ein, unser Überraschungsmenü zu genießen. Jedes Gericht wird sorgfältig mit den besten und frischesten Zutaten zubereitet. Unser Team hat dafür gesorgt, dass jedes Gericht ein wahres Kunstwerk ist.

Lassen Sie sich von der harmonischen Kombination von Aromen und Texturen überraschen, während Sie von drei hervorragenden Weinen begleitet werden, die speziell ausgewählt wurden, um Ihre Mahlzeit auf die nächste Stufe zu heben. Unser Sommelier wird Sie gerne über die Herkunft und die Eigenschaften jedes Weins informieren.

Ob Sie ein Feinschmecker sind oder einfach nur ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis genießen wollen, unser 4-Gänge-Menü bietet alles, was Sie für einen besonderen Anlass brauchen. 

Serviert von Mittwoch bis Samstag.

bites

  • Joghurt-Baiser

    Kürbis | schwarzer Pfeffer | Orange | Senfkörner

  • Kartoffelzylinder

    Stangenbohnen | Eigelb vom Bauernhof | Yuzu

  • Gänseleber-Taco

    Preiselbeeren | gealterter Madeira | Pekannuss

  • Drachenbrot

    Popcorn | Karamell | Meersalz

SIGNATURE STARTERS

  • Nordseekrabbe

    Blumenkohl | Kokosnuss | Speckknusper

  • Wagyu

    Aal | Rote Bete | Dill | Shiitake | Eigelb | Kaviar

  • Imperial Heritage Kaviar

    30 g Kaviar | saure Sahne | Bauernhof-Ei | Schnittlauch

SIGNATURE MAINS

  • Wagyu A5

    Rote Bete | Kirschen | Kaviar

  • Steinbutt

    Kartoffel | Kaviar | Bockshornklee

  • Holsteiner Rindfleisch

    Sellerie | Molke | Chimichurri

SIGNATURE SWEET

  • Weiße Schokolade

    Kürbis | Mandarine | Limettenblatt

  • Vanille

    Schokolade | Sahne | Mandel

  • Auswahl der Käsesorten

    Bauernkäse | Honig | Fenchelsamenbrot

Wird am Sonntag serviert.

Terra Lunch von Stephanie und Servais ist ein einzigartiges, intimes Mittagserlebnis. Setzen Sie sich sonntags mit anderen Gästen an 2 große Tische mit je 10 Personen und genießen Sie ein zwangloses Mittagessen mit 4 Gängen, die von Servais komponiert und ausgeführt werden.

Gemeinsam mit Stephanie wird er dieses einzigartige, intime Mittagessen veranstalten, das Sie so erleben werden, als ob Sie bei ihnen zu Hause speisen würden. Kommen Sie ins Gespräch und knüpfen Sie Kontakte mit anderen Gästen.

Während dieses Terra-Mittagessens servieren wir unser BLY Surprise-Menü. Für nur 125 Euro servieren wir Ihnen ein 4-Gänge-Überraschungsmenü mit Tafelwasser, drei schönen begleitenden Weinen und einem köstlichen Ausklang mit Kaffee und leckeren Friandises.  

Aufgrund der Intimität und der Tatsache, dass beide dieses Mittagessen veranstalten, können wir wenig bis gar keine Rücksicht auf diätetische Anforderungen nehmen. 

Beluga Loves You
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