Prêt pour l'avenir
Le restaurant Beluga Loves You de Maastricht a évité une faillite imminente. Le restaurant étoilé du chef Servais et de l'hôtesse Stephanie Tielman se trouvait dans une situation financière difficile en raison de problèmes liés à des fermetures, des inondations et des incendies. Le restaurant est parvenu à un accord avec tous les créanciers et a également conclu un accord avec le gouvernement. a trouvé un nouveau partenaire en la personne de Danny Deng, entrepreneur du secteur de l'hôtellerie et de la restauration basé à Limburg.
Deux graves dégâts des eaux dus à une inondation et un incendie ayant causé des millions de dommages combinés, ainsi que des fermetures pendant la crise de la corona, ont provoqué des montagnes russes et des problèmes financiers pour le restaurant Beluga de Maastricht, acquis il y a moins de cinq ans. Le chef et propriétaire Servais Tielman : "Nous n'avions pas encore de graisse sur les os et nous ne pouvions pas supporter autant de malchance. Nous ne voulions pas déposer le bilan, car nous pensions que le Beluga valait encore trop la peine qu'on se batte pour lui. Et nous savions que le Beluga était viable, car nous avions un bon chiffre d'affaires."
Accord extrajudiciaire des créanciers
Servais Tielman : "Dans une ultime tentative pour sauver notre entreprise, nous avons décidé de voir si nous pouvions parvenir à un accord. accord extrajudiciaire avec nos créanciers. Contrairement à la procédure Whoa qui passe par les tribunaux, cette procédure vous permet de mieux contrôler la situation. Nous avons demandé à tous nos créanciers s'ils étaient prêts à annuler une grande partie de nos dettes. Après une période passionnante au cours de laquelle nous avons discuté avec nombre d'entre eux, tout le monde a accepté et nous avons payé tous les montants restants comme convenu. Le bureau des impôts et la banque ont également coopéré, tout comme le propriétaire qui se montre proactif pour l'avenir en ce qui concerne le problème d'eau qui persiste dans la propriété. Nous sommes extrêmement heureux que tous les créanciers aient accepté et nous leur sommes très reconnaissants de leur confiance et de leur patience.
Aide offerte par Danny Deng
Malgré la demande de confidentialité des créanciers, la nouvelle a été divulguée, suivie par des publications dans les médias au début de l'année. Servais Tielman : "Nous n'étions évidemment pas contents, mais cela a aussi généré une vague de messages, d'expressions de soutien et de réserves. L'un de ces messages émanait de l'entrepreneur limbourgeois Danny Deng, qui a proposé son aide, ce qui lui a permis de devenir copropriétaire du Beluga.
Se développer grâce à la collaboration
Danny Deng a été nommé Most Outstanding Hospitality Entrepreneur Limburg en 2016 et a remporté le Parkstad Limburg Economy Award en 2022. Il est propriétaire du World Restaurant Parkstad Plaza à Kerkrade, d'Asia Tapas et Tokyoto à Maastricht, de la formule fusion fast-casual DADAWAN et est master franchiseur du concept de thé à bulles Möge Tee. Servais Tielman : "Danny apporte une grande expérience de l'entrepreneuriat et des connaissances financières et se concentre toujours sur l'innovation. Il apporte également une équipe solide, dotée d'une grande connaissance des opérations, des finances et du marketing. Il souhaite vraiment apporter sa contribution et me déchargera d'une grande partie des tâches administratives, ce qui permettra de rationaliser davantage l'organisation. Je resterai responsable des opérations quotidiennes, mais notre répartition des tâches me permettra de me concentrer davantage sur la cuisine et Stephanie sur les clients. Mon style de cuisine reste inchangé et, d'un point de vue qualitatif, cette collaboration nous permettra de nous développer encore davantage. Danny a vu beaucoup de choses dans le monde, ce qui lui a donné beaucoup d'inspiration et, ensemble, nous avons de nombreux projets pour l'avenir.
Fier de contribuer à Beluga
Pour Danny Deng, le Beluga n'était pas un territoire inconnu. Il y est venu en invité enthousiaste, a suivi Servais dans sa carrière et a admiré sa combativité malgré tous les revers. Danny Deng : "J'ai beaucoup de respect pour Servais en tant que grand chef, il a la réputation d'être fiable et j'ai ressenti sa douleur face à tous les revers qu'il a essuyés ces dernières années, sans qu'il en soit responsable. J'ai donc été heureux qu'il accepte mon offre d'aide et que cela aboutisse à ce partenariat dans le Beluga sous la forme d'une copropriété. Le Beluga est une entreprise différente de la mienne, mais nous pouvons nous renforcer mutuellement et, en outre, il y a un déclic entre nous. Avec mon équipe, je suis fier de contribuer à faire passer le Beluga au niveau supérieur. Par ailleurs, je suis également très reconnaissant aux créanciers pour leur soutien durant la période difficile que nous avons traversée. Sans leur contribution positive, nous ne serions pas là aujourd'hui".
La survie du béluga assurée
Le 1er juillet 2024, cela fera cinq ans que Stephanie et Servais Tielman ont repris le Beluga. Après une période intense et semée d'embûches, le couple se réjouit d'un avenir radieux. Servais Tielman : "Grâce à la patience et à la confiance de nos créanciers et grâce à Danny Deng, la survie du Beluga a été assurée. Nous en sommes incroyablement reconnaissants. Il est également réconfortant de voir que nos clients nous sont restés fidèles après les rapports du début de l'année. Nous sommes impatients de travailler avec Danny pour développer encore davantage Beluga Loves You et offrir à nos clients une expérience gastronomique exceptionnelle, car en fin de compte, c'est bien de cela qu'il s'agit !