Bereit für die Zukunft
Das Maastrichter Restaurant Beluga Loves You hat den drohenden Konkurs abgewendet. Das Sternerestaurant von Chefkoch Servais und Gastgeberin Stephanie Tielman befand sich aufgrund von Rückschlägen durch Schließungen, Überschwemmungen und Feuer in argen finanziellen Schwierigkeiten. Das Restaurant hat eine Einigung mit allen Gläubigern erzielt und auch eine hat mit dem Limburger Gastgewerbeunternehmer Danny Deng einen neuen Partner gefunden.
Zwei schwere Wasserschäden durch Überschwemmungen und ein Brand mit Schäden in Millionenhöhe sowie Schließungen in der Corona-Krise sorgten für eine Achterbahnfahrt und finanzielle Probleme für das Maastrichter Restaurant Beluga, das vor weniger als fünf Jahren übernommen wurde. Küchenchef und Inhaber Servais Tielman: "Wir hatten noch kein Fett auf den Knochen und konnten so viel Pech nicht verkraften. Wir wollten keinen Konkurs anmelden, weil wir der Meinung waren, dass es sich für Beluga noch zu sehr lohnt zu kämpfen. Und wir wussten, dass Beluga lebensfähig war, denn umsatzmäßig ging es uns gut."
Außergerichtliche Einigung der Gläubiger
Servais Tielman: "In einem letzten Versuch, unser Unternehmen zu retten, haben wir beschlossen, zu versuchen, eine außergerichtliche Gläubigervereinbarung mit unseren Gläubigern. Im Gegensatz zu einem gerichtlichen Whoa-Verfahren haben Sie hier mehr Kontrolle. Wir haben alle unsere Gläubiger gefragt, ob sie bereit wären, uns einen großen Teil unserer Schulden zu erlassen. Nach einer aufregenden Zeit, in der wir mit vielen von ihnen diskutierten, stimmten alle zu, und wir zahlten alle restlichen Beträge wie vereinbart. Auch das Finanzamt und die Bank haben sich kooperativ gezeigt, ebenso wie der Vermieter, der auch im Hinblick auf das immer noch bestehende Wasserproblem im Haus proaktiv für die Zukunft vorgeht. Wir sind sehr froh, dass alle Gläubiger zugestimmt haben, und wir sind sehr dankbar für ihr Vertrauen und ihre Geduld."
Hilfe angeboten von Danny Deng
Trotz der Bitte der Gläubiger um Vertraulichkeit sickerte die Nachricht durch und wurde Anfang des Jahres in den Medien veröffentlicht. Servais Tielman: "Wir waren natürlich nicht glücklich darüber, aber es löste auch eine Welle von Nachrichten, Unterstützungsbekundungen und Vorbehalten aus. Eine dieser Nachrichten kam von dem Limburger Gastgewerbeunternehmer Danny Deng, der seine Hilfe anbot, was schließlich dazu führte, dass er Miteigentümer von Beluga wurde."
Wachsen durch Zusammenarbeit
Danny Deng wurde 2016 zum "Most Outstanding Hospitality Entrepreneur Limburg" ernannt und gewann 2022 den Parkstad Limburg Economy Award. Ihm gehören das World Restaurant Parkstad Plaza in Kerkrade, Asia Tapas und Tokyoto in Maastricht, die Fusion-Fast-Casual-Formel DADAWAN und er ist Master-Franchisegeber des Bubble Tea-Konzepts Möge Tee. Servais Tielman: "Danny bringt viel unternehmerische Erfahrung und Finanzwissen mit und ist stets auf Innovation bedacht. Außerdem bringt er ein starkes Team mit viel operativem, finanziellem und Marketing-Wissen mit. Er möchte wirklich einen Beitrag leisten und wird mir einen Großteil des Backoffice abnehmen und die Organisation weiter straffen. Ich werde weiterhin für das Tagesgeschäft verantwortlich sein, aber unsere Aufgabenteilung wird mir mehr Raum geben, mich auf die Küche und Stephanie mehr auf die Gäste zu konzentrieren. Mein Kochstil bleibt unverändert und qualitativ können wir durch diese Zusammenarbeit noch weiter wachsen. Da Danny viel von der Welt gesehen hat, hat er viele Inspirationen gewonnen und gemeinsam haben wir viele Pläne für die Zukunft."
Stolz darauf, zu Beluga beizutragen
Für Danny Deng war Beluga kein unbekanntes Terrain. Er kam als begeisterter Gast dorthin, verfolgte Servais' Karriere und bewunderte seinen Kampfgeist bei allen Rückschlägen. Danny Deng: "Ich habe großen Respekt vor Servais als Spitzenkoch, er gilt als zuverlässig und ich spürte seinen Schmerz über all die Rückschläge, die er in den letzten Jahren unverschuldet hatte. Deshalb war es ein gutes Gefühl, dass er mein Hilfsangebot angenommen hat und dass es zu dieser Partnerschaft in Form von Miteigentum an Beluga geführt hat. Beluga ist eine andere Art von Geschäft als das, das ich habe, aber wir können uns gegenseitig verstärken und außerdem hat es zwischen uns Klick gemacht. Und so ein Spitzenrestaurant ist die Champions League, ich bin stolz darauf, gemeinsam mit meinem Team dazu beizutragen, Beluga auf das nächste Level zu bringen. Übrigens bin ich auch den Gläubigern enorm dankbar für ihre Unterstützung während der schwierigen Zeit, die hinter uns liegt. Ohne ihren positiven Beitrag würden wir heute nicht hier stehen."
Überleben von Beluga gesichert
Am 1. Juli 2024 wird es fünf Jahre her sein, dass Stephanie und Servais Tielman Beluga übernommen haben. Nach einer intensiven, von Rückschlägen geprägten Zeit blickt das Paar in eine gute Zukunft. Servais Tielman: "Dank der Geduld und des Vertrauens unserer Gläubiger und dank Danny Deng ist das Überleben von Beluga gesichert. Dafür sind wir unendlich dankbar. Es ist auch herzerwärmend zu sehen, wie unsere Gäste uns nach den Berichten Anfang des Jahres die Treue gehalten haben. Wir freuen uns darauf, mit Danny zusammenzuarbeiten, um Beluga Loves You noch weiter auszubauen und unseren Gästen ein großartiges gastronomisches Erlebnis zu bieten, denn darum geht es schließlich!"