Nos huîtres viennent de Zélande. Dans le village de Yerseke et sont nés dans l'estuaire de l'Escaut oriental. Nous utilisons des huîtres qui ont 6 ans. Les huîtres sont déposées dans l'Escaut oriental sous forme d'œufs. Quand ils sont assez grands, ils sont mis dans un filet. Par conséquent, ils ne peuvent pas se développer et doivent mettre toute leur énergie dans leur propre chair. Cela permet d'obtenir une très belle huître bien charnue. Encore une fois, ce que j'aime chez De Oesterij en Zélande, c'est le plaisir, la passion et le respect de la nature avec lesquels ces produits sont fabriqués. En outre, il s'agit d'un produit local, pour lequel le fournisseur doit utiliser des éléments néerlandais pour produire. C'est très malin ! Nous avons appliqué une technique de préparation spéciale à l'huître. C'est pourquoi c'est maintenant notre plat signature.

Notre huître est une huître triploïde. Cela signifie qu'il a 3 chromosomes. Cela signifie qu'il ne peut pas se reproduire. Alors comment créer une nouvelle huître ? Pour cela, il faut traverser 2 huîtres à chaque fois. L'avantage d'une huître triploïde est qu'elle peut être consommée toute l'année. Normalement, une huître est meilleure dans des températures froides. Les clients aiment manger une huître pendant la période estivale. Si une huître se trouve dans une eau trop chaude, elle veut se reproduire et commence à se traire. Vous pouvez le goûter dans l'huître et ce n'est pas un goût agréable. Avec une huître triploïde, vous ne souffrez pas de cela et vous pouvez la consommer toute l'année.

Als de oesters hun 6^e levensjaar hebben gehad dan gaan ze naar de oesterput. Hier vindt de laatste cyclus plaats. Omdat de oesters vol zitten met zand worden ze hier nog een keer in zuiver zeewater gelegd waardoor de oester zichzelf gaat reinigen. Als al het zand weg is worden de oesters schoongemaakt, verpakt en naar ons opgestuurd. De oesters die vandaag bij ons binnenkomen zijn gisteren verpakt. Ook dit product is dus supervers.