MENU

BELUGA MENU

Ieder seizoen beïnvloedt onze smaken & geuren. deze invloeden zijn de ingredienten van onze creaties.

LUNCh

DINER

WIJN

  • Binnenkomers

    Zoete aardappel & toffee, guacamole & mole, maïs & bindsla.

     

    ‘Hit Me’.

  • Xpressions lunch

    Ceviche van makreel en coquille, venkel, appel, krokante & molé.

     

    Salade franse eend, frambozen, meiknol & gegaarde zomertruffel.

     

    Tarbot, gegaard in kruidenboter, zomerprei, pompoen & pasta.

     

    ** Limburgs Black Angus rundvlees, artisjok & zomerzwammetjes.

     

    * Seizoenskaasjes, & perenstroop. (+ € 10,-)

     

    Heldere jus van aardbeien, frambozensorbet, & frisse kruimels zoete dragon en vanille.

     

    4 gangen. € 55,-

    inclusief cava, 3 glazen wijn,

    mineraalwater & koffie. € 85,-

     

    5 gangen**. € 75,-

    inclusief cava, 4 glazen wijn.,

    mineraalwater & koffie. € 110,-

     

    *uitbreiding kaas € 15,-

  • Lunch wijnen

    Grüner Veltliner 'Classic'

    Esterhàzy, Burgenland

     

    Torrontès

    Finca La Colonia, Argentinië

     

    Chardonnay-Viognier

    Didier Joubert, Languedoc

     

  • À la Carte

    Krab, bietjes, frisse gember & krokante kaviaar.

     

    Kerriekrokant & drie ganzenleverhapjes.

     

    We love seafood; kleine oester, scheermes & alikruikjes.

     

    Zure kalfstartaar, avocado, doperwtjes & lavas.

     

    Tartetatin, witlof & kreeft (20th anniversary).

     

    Zeven Gillardau oesters n04 (+30 gram kaviaar (€ 95,-).

     

    Gebrande mul, kersen, zoete peper, amandel & framboos.

     

    Artisjok, truffel, coquille & zachte crèmesoep van artisjok.

     

    Geroosterde tarbot, salie & zomergroentjes in reuzel.

     

    Zomerbokje, abrikoos, gepofte prei & girollen.

     

    Limburgse kalfskotelet, mosterd & gestoofde kool. (2 pers)

     

    Grote franse kwartel, ganzenlever, & lucifer frietjes.

  • Zomer Xpressions Menu

    We love seafood; kleine oester, scheermes, & zure ui.

     

    Krab, bietjes, frisse gember & krokante kaviaar.

     

    Gebrande mul, kersen, zoete peper, & framboos.

     

    Zure kalfstartaar, avocado, doperwtjes & lavas.

     

    * Kerriekrokant & drie ganzenleverhapjes.

     

    Artisjok, truffel, coquille & zachte crème van artisjok.

     

    Zomerbokje, abrikoos, gepofte prei & girollen.

     

    * Seizoenskaasjes, notenbrood & perenstroop.

     

    Frisse zomer exotique, groene kruiden & bloemen.

     

    Xpressions Menu 7 gangen € 120,-

     

    All-inclusive € 175,- (exclusief aperitif).

  • Limburg favorites

    De Prins van Holset Brut

     

     

    Auxerrois 2016

    Wijngoed Thorn, Nederland
     
     
      Maastricht Riesling 2017
      Apostelhoeve, Nederland
     
     
       Frühburgunder 2016
       Wijngoed Thorn, Nederland

  • Favorite white

    Vermentino 2016

    Guado al Tasso, Bolgheri

     

    Weisser burgunder trocken

    Weingut Wolf Birkweil, Pfalz

     

    Limoux Chardonnay Le Palajo 2015

    Métairie d'Alon, Languedoc

     

    Sauvignon / Sémillon GVB 2015

    Vergelegen Wines, Stellenbosch

     

  • Favorite red

    Washington State Syrah 2013

    Château Ste. Michelle, U.S.A.

     

    Rioja Tempranillo Gran Reserva 2009

    Bodega Beronia, Spanje

     

    Marlborough Pinot Noir Vintage Widow 2014 Jackson Estate, Nieuw-Zeeland

     

    Tignanello Sangiovese Cabernet Franc 2014 Tenuta Tignanello, Italië

     

    Pauillac Cabernet Sauvignon 2011

    Château Tour Pibran, Frankrijk

     

Zomer Xpressions MENU

Geniet van de smaken, de geuren & de kleuren van de zomer.

  • Binnenkomers

    Zoete aardappel & toffee, guacamole & mole, maïs & bindsla.

     

    ‘Hit Me’.

  • Menu

    We love seafood; kleine oester, scheermes & zure ui

     

    Krab, bietjes, frisse gember & krokante kaviaar.

     

    Gebrande mul, kersen, zoete peper, amandel & framboos.

     

    Zure kalfstartaar, avocado, doperwtjes & lavas.

     

    *Kerriekrokant & drie ganzenleverhapjes.

     

    Artisjok, truffel, coquille & zachte crèmesoep van artisjok.

     

    Zomerbokje, abrikoos, gepofte prei & girollen.

     

    * Seizoenskaasjes, notenbrood & perenstroop.

     

    Frisse zomer exotique, groene kruiden & bloemen.

     

  • Xpressions wijnen

    Riesling 'Rheinhessen'

    Weingut Martinshof, Duitsland

     

    Chardonnay ‘Locura 2’

    Clos des Fous, Itata Valley, Chili.

     

    Marzemino / Teroldego 'Mas Est'

    Bossi Fedrigotti, Italië

     

    Chenin blanc ‘Coteaux du Layon'

    Domaine Cady, Touraine, Frankrijk

     

     

#CLUBBELUGA 27 OKTOBER

  • Binnenkomers

    Bruschetta nieuwe haring.

    Geitenkaas & gedroogde kruiden.

    Gouden eitje.

  • Menu / Diner

    Koude soep van maïs, zoete aardappel & limoen.

     

    Gestoomde ganzenlever, kers & frisse bietjes.

     

    Tartaar van zomerse tonijn, kimchi & lobbige doperwt.

     

    Kabeljauw, mousseline & kerrie bloemkool

     

    M.R.IJ. rundvlees van de Green Egg & gepofte groentes.

     

    Aardbeitjes uit Reymerstock, vanille ijs & luchtige karnemelk.

     

  • DJ's

    DJ Mathon & Hans van Wolde.