MENU

BELUGA MENU

Ieder seizoen beïnvloedt onze smaken & geuren. deze invloeden zijn de ingredienten van onze creaties.

LUNCh

DINER

WIJN

  • Binnenkomers

    Spiegeleitje tonburi, krokant kooltje, ‘Mexican feelings’.

     

    You & me; We save love...

  • Xpressions lunch

    'Surf & Turf' Langoustine & Picanha

     

    Zeehaantje 'Saltimbocca'

     

    Zeetong, herfstrisotto, pompoen & zwammetjes

     

    ** Wilde kooieend & gestoomde bapao

     

    * Seizoenskaasjes, stroop en appelbrood (+€10,-)

     

    Najaars 'Bees' bergamot, zwarte munt & tanariva

     

    4 gangen. € 55,-

    inclusief cava, 3 glazen wijn,

    mineraalwater & koffie. € 85,-

     

    5 gangen**. € 75,-

    inclusief cava, 4 glazen wijn.,

    mineraalwater & koffie. € 110,-

     

    *uitbreiding kaas € 15,-

  • Lunch wijnen

      Chenin blanc 'Cuvée 1985'

      Boschendal wines, Franschhoek

     

      Auxerrois Maasvallei

      Wijngoed Thorn, Nederland

     

      Garnacha Blanc Edetana

      Bodega Edetaria, Terra Alta, Spanje

     

  • À la Carte

    Krab, bietjes, frisse gember & krokante kaviaar.

     

    Rode garnaal & zoete rode peper.

     

    Oester in het groen, kokkels & scheermesjes.

     

    Herfstbladerdeeg, ganzenleverhapjes & pistache.

     

    Zeven Gillardau oesters n04 (+30 gram kaviaar (€ 95,-).

     

    Inspiratie uit Puglia; Ravioli, stracciatella & zomertruffel.

     

    Tartetatin, witlof & kreeft (20th anniversary).

     

    Thaise vissoep, mossel, zeehaan, koriander & gele curry.

     

    Zeetong, herfstrisotto, pompoen & zwammetjes

     

    Geroosterde tarbot, salie & herfstgroentjes.

     

    Veluws hertenkalf, kastanje & venkel.

     

    Wilde kooieend & gestoomde bapao.

     

  • Herfst Xpressions Menu

    Oester in het groen, kokkels & scheermesjes.

     

    Rode garnaal & zoete rode peper.

     

    Krab, bietjes, frisse gember & krokante kaviaar.

     

    Thaise vissoep, mossel, zeehaan, koriander & gele curry.

     

    Inspiratie uit Puglia; Ravioli, spinazie, stracciatella & zomertruffel.

     

    Veluws hertenkalf, kastanje & venkel.

     

    * Seizoenskaasjes, notenbrood & perenstroop.

     

    Nazomer ‘bees’, bergamot, zwarte munt & tanariva.

     

    Xpressions Menu 7 gangen € 120,-

     

    All-inclusive € 175,- (exclusief aperitif).

  • Dutch favorites

    De Prins van Holset Brut

     

     

    Auxerrois 2016

    Wijngoed Thorn, Nederland
     
     
    Maastricht Riesling 2017
    Apostelhoeve, Nederland
     
     
    Frühburgunder 2016
    Wijngoed Thorn, Nederland

  • Favorite white

    Vermentino 2016

    Guado al Tasso, Bolgheri

     

    Weisser Burgunder trocken

    Weingut Wolf Birkweil, Pfalz

     

    Limoux Chardonnay Le Palajo 2015

    Métairie d'Alon, Languedoc

     

    Sauvignon / Sémillon GVB 2015

    Vergelegen Wines, Stellenbosch

     

  • Favorite red

    Washington State Syrah 2013

    Château Ste. Michelle, U.S.A.

     

    Rioja Tempranillo Gran Reserva 2009

    Bodega Beronia, Spanje

     

    Marlborough Pinot Noir Vintage Widow 2014 Jackson Estate, Nieuw-Zeeland

     

    Tignanello Sangiovese Cabernet Franc 2014 Tenuta Tignanello, Italië

     

    Pauillac Cabernet Sauvignon 2011

    Château Tour Pibran, Frankrijk

     

Herfst Xpressions MENU

Geniet van de smaken, de geuren & de kleuren van dit najaar.

  • Binnenkomers

    Spiegeleitje tonburi, krokant kooltje, ‘Mexican feelings’.

     

    You & me; We save love...

  • Menu

    Oester in het groen, kokkels & scheermesjes.

     

    Rode garnaal & zoete rode peper.

     

    Krab, bietjes, frisse gember & krokante kaviaar.

     

    Thaise vissoep, mossel, zeehaan, koriander & gele curry.

     

     nspiratie uit Puglia; Ravioli, spinazie, stracciatella & zomertruffel.

     

    Veluws hertenkalf, kastanje & venkel.

     

    * Seizoenskaasjes, notenbrood & perenstroop.

     

    Nazomer ‘bees’, bergamot, zwarte munt & tanariva.

     

  • Xpressions wijnen

    Riesling 'Gutswein'

    Weingut Wolf, Duitland

     

    Chardonnay 'Reserva'

    Haras de Pirque, Chili

     

    Grenache / Shiraz / Mataro

    'The Unforgettable'

    One Chain Vineyards, Australië

     

    Vouvray 'Demi-sec'

    Domaine Brisebarre, Frankrijk

     

    Gewürztraminer 'Fruchtig'

    Dominic Stern, Duitsland

     

#CLUBBELUGA 27 OKTOBER

  • Binnenkomers

    Mexican feelings.

     

    Herinnering uit Puglia.

  • Menu / Diner

    Marbre van patrijs, groene kool, pistache & gevogelte lever.

     

    Zeetong met herfstrisotto.

     

    Thaïse kreeftensoep, beignets van gamba & dip met kroepoek

     

    Maas Rijn en IJssel rundvlees,

    kalfswang  & herfsttruffel

     

    “Say Cheese “

     

  • DJ's

    DJ Mathon & Hans van Wolde.