MENU

BELUGA MENU

De favorieten sinds 2001 in de perfectie van 2019.

LUNCh

DINER

WIJN

  • Binnenkomers

    Welcome snacks

    &

    Hit me!

  • Favorites lunch

    Limburgse asperge met oester, kaviaar, krokante aardappel, venkel & nootmuskaat.

     

    Saibling met krab, koude pompoen curry, zure radijs & krokante shiso beignet.

     

    Carabineros met verse gember, koolrabi, zilte groentjes, Hollandse soja & miso gel.

     

    Gestoomde zeetong met zure sjalot, citrus, wortel, cremolata, pastinaak & spinazie.

     

    Geroosterde lamsbout met stoof van de schouder .

     

    Proeven van drie stijlen geitenkaas met vinaigrette van honing en vijgjes.

     

    en/of

     

    Een droom over een: “Verveine- aardbeienboom”

     

    4 gangen. € 65,-

    inclusief cava, wijnselectie,,

    mineraalwater & koffie. € 100,-

     

    5 gangen. € 85,-

    inclusief cava, wijnselectie,,

    mineraalwater & koffie. € 125,-

     

    6 gangen. € 105,-

    inclusief cava, wijnselectie.,

    mineraalwater & koffie. € 150,-

  • Wijnselectie

    De Prins van Holset

     

    Weissburgunder 2015

    Weingut Abril, Kaiserstuhl

     

    Gewürztraminer 'Nouri's Special' 2018

    Vinos del Vero, Somontano

     

    Viognier 2018

    Paul Jaboulet, Rhône

     

    Merlot 2015

    Two Vines, Washington State

     

    Riesling Braunerberger Juffer 2002

    Weingut Bottler, Mosel

     

  • À la Carte

    Limburgse asperge met oester, kaviaar, krokante aardappel, venkel & nootmuskaat.

     

    Saibling met krab, koude pompoen curry, zure radijs & krokante shiso beignet.

     

    Carabineros met verse gember, koolrabi, zilte groentjes, Hollandse soja & miso gel.

     

    Truffeltjes van ganzenlever met pistache en choco.

     

    Oosterschelde kreeft met artisjok & daslook.

     

    Gestoomde zeetong met zure sjalot, citrus, wortel, cremolata, pastinaak & spinazie.

     

    Meibokje van de Veluwe met voorjaarsaardappeltjes, tuinboontjes, doperwtjes en stoof van het bokje.

     

    € 25,- per gerecht

     

  • Favorites Menu

     

     

    Limburgse asperge met oester, kaviaar, krokante aardappel, venkel & nootmuskaat.

     

    Saibling met krab, koude pompoen curry, zure radijs & krokante shiso beignet.

     

    Carabineros met verse gember, koolrabi, zilte groentjes, Hollandse soja & miso gel.

     

    Truffeltjes van ganzenlever met pistache en choco.

     

    Oosterschelde kreeft met artisjok & daslook.

     

    Gestoomde zeetong met zure sjalot, citrus, wortel, cremolata, pastinaak & spinazie.

     

    Meibokje van de Veluwe met voorjaarsaardappeltjes, tuinboontjes, doperwtjes en stoof van het bokje.

     

    Proeven van drie stijlen geitenkaas met vinaigrette van honing en vijgjes.

     

    Een droom over een: “Verveine- aardbeienboom”

     

    Menu 9 gangen € 140,-

    All-inclusive € 230,-

     

    Losse gerechten uit het menu € 25,-

  • Dutch favorites

    De Prins van Holset Brut

     

    Chardonnay Goud 2014

    Genouls-Elderen, België

     

    Pinot Noir 2016

    Aldeneyck, België

  • Favorite white

    Grauburgunder 'S' 2015

    Weingut Keller, Rheinhessen

     

    Quarz Sauvignon blanc 2011

    Cantina Terlan, Alto Adige

     

    Meursault Genevrières 2013

    Domaine Michelot, Bourgogne

     

  • Favorite red

    Clos Apalta Carmenère 2015

    Lapostolle wines, Chili

     

    Pauillac Cabernet 2011

    Château La tour Pibran, Bordeaux

     

    Cabernet / Sangiovese 2015

    Tignanello, i.g.t. Toscana

     

    Malbec Vie Cave 2012

    Aldobrandesca, i.g.t. Toscana

     

     

     

     

Beluga Favorites MENU

Geniet van de smaken, de geuren & de kleuren van onze favorieten sinds 2011.

  • Binnenkomers

    Welcome snacks & Hit Me!

  • Menu

     

    Limburgse asperge met oester, kaviaar, krokante aardappel, venkel & nootmuskaat.

     

    Saibling met krab, koude pompoen curry, zure radijs & krokante shiso beignet.

     

    Carabineros met verse gember, koolrabi, zilte groentjes, Hollandse soja & miso gel.

     

    Truffeltjes van ganzenlever met pistache en choco.

     

    Oosterschelde kreeft met artisjok & daslook.

     

    Gestoomde zeetong met zure sjalot, citrus, wortel, cremolata, pastinaak & spinazie.

     

    Meibokje van de Veluwe met voorjaarsaardappeltjes, tuinboontjes, doperwtjes en stoof van het bokje.

     

    Proeven van drie stijlen geitenkaas met vinaigrette van honing en vijgjes.

     

    Een droom over een: “Verveine- aardbeienboom”

     

    Menu 9 gangen € 140,-

    All-inclusive € 230,-

     

    Losse gerechten uit het menu € 25,-

     

  • Wijnselectie

    Maremma Vermentino Viognier 2017

    Le Mortelle, Toscane

     

    Riesling Kallstadt 2017

    Koehler-Ruprecht, Pfalz

     

    Garnacha La Miranda de Sécastilla 2017

    Secastilla Wines, Somontano

     

    Malbec Reserva 2017

    Pannunzio, Mendoza

     

    Huxelrebe Bechtheimer Hasensprung 2018

    Weingut Meiser, Rheinhessen