MENU

BELUGA MENU

Ieder seizoen beïnvloedt onze smaken & geuren. deze invloeden zijn de ingredienten van onze creaties.

LUNCh

DINER

WIJN

  • Binnenkomers

    Bapao hoisin, toast truffel & groentespread, ‘goud’reinet, kaaskoekje gerookte kaas & kweepeer, You & me; We save love...

  • Xpressions lunch

    Gepekelde zalm, coquilles, sjalottencrème, koriander & gember.

     

    *Grote platte Zeeuwse oester, garnaaltjes & zeeasters (+€17,50)

     

    Zeebaars, zuurkool, ‘moules à l’escargots’ & peterselie.

     

    Zeeduivelstaart, frisse vleesjus, aardpeer & schorseneer.

     

    **Gestoofde hazenboutjes, selderij & spruitjessalade.

     

    Seizoenskaasjes, stroop & appelbrood. (+€ 10,-)

    en/of

    Hazelnoten, honing, pruimedant & rode grapfruit.

     

    4 gangen. € 55,-

    inclusief cava, 3 glazen wijn,

    mineraalwater & koffie. € 85,-

     

    5 gangen**. € 75,-

    inclusief cava, 4 glazen wijn.,

    mineraalwater & koffie. € 110,-

     

    *uitbreiding kaas € 15,-

     

    * uitbreiding platte Zeeuwse oester € 17,50

    * extra glas wijn bij de platte Zeeuwse oester € 7,50

  • Lunch wijnen

    Grüner Veltliner Classic 2017

    Weingut Esterhàzy, Burgenland

     

    Riesling Trocken 2017

    Weingut Martinshof, Rheinhessen

     

    Verdejo Fermentado en Barrica 2017

    Palacio de Bornos, Rueda

     

  • À la Carte

    Krab, bietjes, frisse gember & krokante kaviaar.

     

    Yellow tail tonijn, kimchi, radijs & gember.

     

    Honing, oester, pompoen, miso & duindoornbes.

     

    Appel, gestoomde ganzenlever & mokka.

     

    Zeven Gillardau oesters n04 (+30 gram kaviaar (€ 95,-).

     

    Ravioli spinazie & carabineros.

     

    Zeebaars, zuurkool, ‘moules à l’escargots’ & peterselie.

     

    Zeetong gestoomd ‘Asian Styled’.

     

    Geroosterde tarbot, specerijenaardappel & zwammetjes.

     

    Hollandse haas, witlof, spruitjes, besjes & bloedworst.

     

    Fazantenhen, bbq kool & rilette.

     

    Rundvlees ‘Rossini’ & pommes gratin

     

  • Xpressions Menu

    Honing, oester, pompoen, miso & duindoornbes.

     

    Yellow tail tonijn, kimchi, radijs & gember.

     

    *Appel, gestoomde ganzenlever & mokka.

     

    Gelakt limburgs buikspek, kaviaar, selderij & hazelnoot.

     

    Ravioli spinazie & carabineros.

     

    Zeebaars, zuurkool, ‘moules à l’escargots’ & peterselie.

     

    Hollandse haas, witlof, spruitjes, besjes & bloedworst.

     

    *Seizoenskaasjes, notenbrood & perenstroop.

     

    Oude perenrassen, pecannoten & rozenbottel.

     

    Xpressions Menu 7 gangen € 120,-

     

    All-inclusive € 175,- (exclusief aperitif).

  • Dutch favorites

    De Prins van Holset Brut

     

     

    Auxerrois 2016

    Wijngoed Thorn, Nederland
     
     
    Maastricht Riesling 2017
    Apostelhoeve, Nederland
     
     
    Frühburgunder 2016
    Wijngoed Thorn, Nederland

  • Favorite white

    Vermentino 2016

    Guado al Tasso, Bolgheri

     

    Chardonnay Cuvée M 2017

    Crutzberg, St. Martins-Voeren, België

     

    Limoux Chardonnay Le Palajo 2015

    Métairie d'Alon, Languedoc

     

    Sauvignon / Sémillon GVB 2015

    Vergelegen Wines, Stellenbosch

  • Favorite red

    Rioja Tempranillo Gran Reserva 2009

    Bodega Beronia, Spanje

     

    Marlborough Pinot Noir Vintage Widow 2014 Jackson Estate, Nieuw-Zeeland

     

    Tignanello Sangiovese Cabernet Franc 2014 Tenuta Tignanello, Italië

     

    Pauillac Cabernet Sauvignon 2011

    Château Tour Pibran, Frankrijk

     

Xpressions MENU

Geniet van de smaken, de geuren & de kleuren van het einde van dit najaar.

  • Binnenkomers

    Bapao hoisin, toast truffel & groentespread, ‘goud’reinet, kaaskoekje gerookte kaas & kweepeer, You & me; We save love...

  • Menu

    Honing, oester, pompoen, miso & duindoornbes.

     

    Yellow tail tonijn, kimchi, radijs & gember.

     

    *Appel, gestoomde ganzenlever & mokka.

     

    Gelakt limburgs buikspek, kaviaar, selderij & hazelnoot.

     

    Ravioli spinazie & carabineros.

     

    Zeebaars, zuurkool, ‘moules à l’escargots’ & peterselie.

     

    Hollandse haas, witlof, spruitjes, besjes & bloedworst.

     

    *Seizoenskaasjes, notenbrood & perenstroop.

     

    Oude perenrassen, pecannoten & rozenbottel.

     

  • Xpressions wijnen

    Bombino 2017

    Paiara Wines, Puglia

     

    Riesling Schieferterrassen 2015

    Reinhard Löwenstein, Mosel

     

    Chardonnay Sans Chêne

    Kruger Wines, Olifants River

     

    Tempranillo Entre Lunas 2015

    Finca Constancia, Toledo

     

    Maury Blanc 2016

    Parcé-Frères, Rousillon

#CLUBBELUGA 27 OKTOBER

  • Binnenkomers

    Mexican feelings.

     

    Herinnering uit Puglia.

  • Menu / Diner

    Marbre van patrijs, groene kool, pistache & gevogelte lever.

     

    Zeetong met herfstrisotto.

     

    Thaïse kreeftensoep, beignets van gamba & dip met kroepoek

     

    Maas Rijn en IJssel rundvlees,

    kalfswang  & herfsttruffel

     

    “Say Cheese “

     

  • DJ's

    DJ Mathon & Hans van Wolde.